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(2026年)食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)

第一套

一、选择题（每题4分，共48分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法（2024修订）》，食品安全监督抽检的抽样人员不得少于（）人？

A.1B.2C.3D.4

答案：B。解析：《食品安全抽样检验管理办法》明确规定，监督抽检抽样人员不得少于2人，实行双人抽样制，确保抽样过程的规范性和公正性。

2.2026年国家食品安全抽检重点中，针对婴幼儿配方乳粉，需重点检测的污染物是（）？

A.黄曲霉毒素M1B.铅C.三聚氰胺D.以上都是

答案：D。解析：婴幼儿配方乳粉作为高风险食品，黄曲霉毒素M1、铅、三聚氰胺均为国家抽检重点监测的污染物，涉及微生物、重金属及违法添加物多个维度。

3.食品快速检测结果显示不合格时，应当（）？

A.直接出具不合格报告B.立即启动复检程序C.采用国家标准方法进行确认检验D.告知被抽检单位后销毁样品

答案：C。解析：食品快速检测仅为初步筛查手段，结果不能作为执法依据，需采用国家标准规定的检测方法进行确认检验后，才能出具正式结论。

4.食品安全风险监测样品的采集应当遵循（）原则？

A.随机性B.代表性C.针对性D.以上都是

答案：D。解析：风险监测样品采集需兼顾随机性（覆盖不同区域、主体）、代表性（反映整体风险状况）、针对性（聚焦高风险食品），确保监测数据的科学性。

5.下列哪