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2026年食品添加剂安全性评价与监管试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.食品安全风险评估的基本过程通常不包括以下哪一项？

(A)危害识别

(B)暴露评估

(C)风险特征描述

(D)食品添加剂的市场营销策略

2.根据国际食品法典委员会（CAC）的规定，食品添加剂的安全性评价应遵循的核心原则是？

(A)只要存在潜在风险就禁止使用

(B)在现有科学证据不足以证明安全时，应采取预防措施

(C)允许在肯定安全的前提下使用

(D)以成本效益分析为主要决策依据

3.以下哪种毒理学试验通常用于评估食品添加剂的长期毒性效应？

(A)急性毒性试验

(B)皮内致敏试验

(C)90天喂养试验

(D)Ames试验

4.食品添加剂标签上必须标示“食品添加剂”字样，这一要求主要基于？

(A)保护消费者知情权

(B)方便执法人员监管

(C)突出添加剂的营养价值

(D)区分添加剂与食品原料

5.《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品添加剂应当查验什么证明？

(A)生产者的营业执照

(B)产品检验合格证

(C)