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2025年度学校食堂食物安全应急预案

为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全突发事件危害，最大限度保障全校18000名师生员工身体健康与生命安全，维护2025年度正常教育教学秩序与校园稳定，严格依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范（2024修订版）》《食品安全突发事件应急处置规程》等公开法律法规及规范要求，结合学校涵盖校本部3个学生食堂、1个教工食堂、1个民族餐厅、2个临时供餐点（覆盖新生报到、中高考组考、校级运动会等特殊时段供餐需求）的实际供餐场景，制定本预案。

一、工作原则与适用范围

（一）工作原则。坚持生命至上、预防为主，将师生健康安全放在首位，日常管控关口前移，从食材采购、加工、供餐全链条排查风险；坚持属地联动、快速响应，对接属地市场监管、卫健、公安、教育等部门建立协同机制，事件发生后第一时间启动处置，最大限度降低损害；坚持科学处置、权责清晰，明确各岗位处置职责，以流调溯源、实验室检测结果为依据开展工作，杜绝主观臆断；坚持公开透明、家校协同，及时公开事件处置进展，主动接受师生、家长监督，避免不实信息传播。

（二）适用范围。本预案适用于2025年1月1日至12月31日期间，学校所有校内合规供餐场景发生的，因食材污染、食源性致病菌扩散、加工操作不规范、从业人员带菌、供餐交叉污染、误食有毒有害物质、预制菜加热不彻底、致敏