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2026年食品安全风险控制与应急处理模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全风险管理的基本原则不包括：

A.预防为主

B.全面控制

C.风险评估

D.经济可行

2.下列哪项不属于食品安全危害：

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.心理性危害

3.HACCP体系的核心是：

A.七个原理

B.十个步骤

C.风险评估

D.危害分析

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定：

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.农业农村部

5.下列哪种方法不属于食品安全风险评估的方法：

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征分析

D.风险沟通

6.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得：

A.参与食品生产

B.参与食品销售

C.参与食品贮存

D.以上都是

7.食品安全突发事件分为几个级别：

A.三