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中小学食堂食品安全管控方案

一、总则与目标

中小学食堂的食品安全工作直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到千家万户的幸福安宁，也关系到学校正常的教育教学秩序。近年来，随着社会对校园食品安全的关注度不断提高，国家对中小学食堂的监管力度持续加大，各项政策法规不断完善，对食堂管理提出了更加明确和严格的要求。制定一套科学、系统、可操作的食品安全管控方案，是每一所中小学校落实好食品安全主体责任的基本前提。

本方案以预防为主、全程管控、责任到人为基本原则，旨在建立健全中小学食堂食品安全管理体系，从组织架构、制度规范、人员管理、采购储存、加工制作、供餐服务、清洗消毒、应急处置、监督考核等各个环节实施全面管控，切实消除食品安全隐患，严防食品安全事故发生，全力保障在校师生的饮食安全和营养健康。

二、健全组织架构与责任体系

（一）成立食品安全管理领导小组

学校应当成立由校长担任组长的食品安全管理领导小组，校长作为学校食品安全第一责任人，对学校食堂食品安全工作负总责。领导小组的成员应当包括分管后勤的副校长、食堂负责人、食品安全管理员、校医以及教师代表和家长代表等。领导小组的主要职责是统筹协调学校食堂食品安全管理的各项工作，定期召开食品安全专题会议，听取食堂运营情况汇报，研究解决食品安全管理工作中存在的突出问题，督促各项制度和措施落实到位。

在领导小组之下，应当设置食品安全管理办公室，配备专职或者