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餐饮具清洗消毒操作培训课件.docx

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    餐饮具清洗消毒操作培训课件

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、培训目标与适用范围 3

    二、餐饮具卫生基本要求 6

    三、清洗消毒岗位职责 8

    四、清洗消毒区域布局 10

    五、餐饮具分类与收集 12

    六、餐饮具清洗前处理 16

    七、人工清洗操作流程 18

    八、机械清洗操作流程 21

    九、清洗剂选择与使用 24

    十、消毒方法与适用范围 28

    十一、热力消毒操作要点 30

    十二、化学消毒操作要点 33

    十三、消毒后漂洗与干燥 37

    十四、餐饮具感官检查 39

    十五、清洗消毒设备维护 42

    十六、清洗消毒效果监测 4

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