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2025年中职（农产品加工与质量检测）食品检验技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题的四个选项中，只有一个是符合题目要求的。)

1.下列哪种方法不是食品中水分测定的常用方法（）

A.直接干燥法B.减压干燥法C.蒸馏法D.酸碱滴定法

2.测定食品中脂肪含量时，常用的提取剂是（）

A.乙醚B.乙醇C.丙酮D.氯仿

3.蛋白质的测定方法中，最常用的是（）

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.酚试剂法D.紫外吸收法

4.下列哪种物质不是食品中的糖类（）

A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.脂肪酸

5.食品中维生素的测定方法主要有（）

A.化学分析法B.微生物分析法C.酶分析法D.以上都是

6.测定食品中重金属含量时，常用的方法是（）

A.原子吸收光谱法B.分光光度法C.比色法D.电位滴定法

7.食品中添加剂的测定方法主要有（）

A.色谱分析法B.光谱分析法C.滴定分析法D.以上都是

8.下列哪种仪器不是食品检验中常用的仪器（）

A.电子天