2026年公共营养师考试营养与食品质量控制标准专项模拟试卷及答案.docxVIP

2026年公共营养师考试营养与食品质量控制标准专项模拟试卷及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

2026年公共营养师考试营养与食品质量控制标准专项模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某社区营养干预项目发现，干预前后居民膳食营养素参考摄入量达到率（DRI）分别为60%和75%，该数据最能反映干预效果的是？

A.居民营养知识水平提升

B.居民膳食结构改善

C.居民营养素摄入量达标率提高

D.居民慢性病发病率下降

参考答案：C

2.食品安全国家标准GB2760-2014规定，婴幼儿辅食中不得添加的食品添加剂是？

A.乳酸钙

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

参考答案：D

3.处理一起由沙门氏菌引起的食物中毒事件时，首要的应急处置措施是？

A.对患者进行催吐治疗

B.封存患者呕吐物和可疑食品

C.对患者进行抗生素治疗

D.对患者进行隔离观察

参考答案：B

4.某企业发生食品原料霉变事件，正确的处置方式是？

A.将霉变原料进行消毒处理后继续使用

B.将霉变原料进行深加工后使用

C.将霉变原料作为工