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2026年烹饪时间试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.以下关于鸡胸肉煎制时间的描述，正确的是（）

A.厚度1.5cm的鸡胸肉，中火煎制每面23分钟即可全熟

B.厚度2.5cm的鸡胸肉，需每面煎45分钟，最终内部温度达65℃

C.冷冻鸡胸肉直接煎制，每面需延长至67分钟，避免外焦内生

D.腌制过的鸡胸肉因吸水膨胀，煎制时间需缩短1/3

答案：A

解析：鸡胸肉全熟的内部温度需达75℃（美国农业部标准）。厚度1.5cm的鸡胸肉，中火煎每面23分钟，中心温度可达75℃；B选项温度未达标；C选项冷冻肉需先解冻再煎，直接煎易导致外焦内生，延长时间也