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2026年烹饪温度试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共15分）

1.制作三分熟（MediumRare）菲力牛排时，使用即时测温计测量其中心温度应达到：

A.4550℃（113122°F）

B.5257℃（126135°F）

C.6065℃（140149°F）

D.7075℃（158167°F）

答案：B。三分熟牛排的核心温度标准为5257℃（126135°F），此时肉质呈现玫瑰红色，中心微温多汁；5763℃（135145°F）为五分熟（Medium），6371℃（145160°F）为全熟（WellDone）。

2.家庭烤箱烤制法棍面包时，最适宜的