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【2025年】生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题及答案(推荐)

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。正确的打“√”，错误的打“×”）

1.生猪屠宰兽医卫生检验工作应当与屠宰生产同步开展，检验点设置覆盖屠宰全过程关键风险节点，不得出现漏检、错检、迟检情况。（）

2.生猪宰前停食静养时长应当为6-12小时，宰前2小时停止供水，以减少屠宰过程中胃肠内容物污染胴体的风险。（）

3.按照2024年修订的生猪屠宰环节非洲猪瘟常态化防控要求，屠宰企业对当日进场屠宰的所有生猪批次实现检测全覆盖，按每批次不低于5%的比例采集脾脏、颌下淋巴结、抗凝血样品开展非洲猪瘟病原学检测，检测结果阴性方可进入屠宰流程。（）

4.生猪屠宰“瘦肉精”自检应当覆盖所有进场屠宰批次，常规批次抽样比例不低于10%，对来自高风险区域、小规模散养户的生猪应当提高抽样比例，必要时全批次逐头检测。（）

5.生猪宰后旋毛虫检验的取样部位为两侧背最长肌，每侧取样不少于20g，剪取12个肉粒制作压片镜检。（）

6.生猪宰后必须摘除的“三腺”是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，上述组织误食后可能引发人体食物中毒。（）

7.宰前检验发现生猪出现口蹄疫典型水疱症状的，可先送入急宰间急宰，胴体经高温处理后出场销售。（）

8.宰后检验发现炭疽病猪的，应当立即停止生产，封锁现场，对病猪及同群猪全部扑杀并进行焚毁或化