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GB/T48083-2026炒制辣椒酱质量通则

目录

CONTENTS

02.

04.

05.

01.

03.

06.

标准概述

生产加工过程

原辅料要求

检验规则与方法

技术要求

包装、运输与贮存

01

标准概述

标准制定背景与目的

促进产业转型升级

引导企业优化加工工艺与检测手段，淘汰落后产能，推动调味品行业向标准化、品牌化和高质量方向稳步迈进，增强市场综合竞争力。

保障产品食用安全

通过严格设定技术要求与检验规则，强化生产全链条管控，降低微生物及理化指标超标风险，切实维护广大消费者的饮食健康与合法权益。

规范行业生产秩序

炒制辣椒酱产业快速发展但缺乏统一质量管控依据，本标准出台填补了技术空白，有效约束企业生产行为，提升行业整体质量水平。

明确适用产品边界，针对炒制工艺制成的辣椒酱进行规范，不涵盖非炒制或其他工艺辣椒制品，确保标准执行精准无歧义。

本标准适用于炒制辣椒酱的生产、检验和销售环节，明确界定了标准效力边界，为生产组织、质检机构及监管部门提供统一、规范的操作遵循依据。

覆盖产品全生命周期，规定生产源头至终端销售各环节技术要求，保障各节点质量管控无缝衔接，实现全链条质量追溯。

统一市场检验规则，为生产方自检与第三方抽检提供科学方法，减少贸易纠纷，维护公平有序的市场竞争环境。

适用范围界定

核心术语与定义

明确炒制辣椒酱是以辣椒为主要原料，经预处理、炒制等工艺加工而成的