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2026年咖啡师理论知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种通常咖啡因含量较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.考拉豆

D.利比里卡

2.将咖啡生豆放在阳光下晾晒以去除水分的处理方法称为？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.气候处理法

3.在咖啡烘焙过程中，豆温达到约205°C左右，内部水分快速蒸发，产生“爆裂”现象的阶段称为？

A.干roast(干焙)

B.Cityroast(城市烘焙)

C.FirstCrack(第一爆)

D.SecondCrack(第二爆)

4.意式咖啡机工作时通常使用的压力范围大约在？

A.1-2巴

B.3-4巴

C.5-9巴

D.10-15巴

5.手冲咖啡中，通常用来衡量咖啡粉与水比例的术语是？

A.萃取率

B.磨豆度

C.粉水比

D.水温

6.咖啡风味中，类似于水果的酸味通常被称为？

A.苦味

B.酸味

C.花果香

D.咸味

7.以下哪种缺