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2026高职（食品科学）食品营养学资格考试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种维生素在人体内不能合成？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

2.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

3.下列哪种矿物质是人体中含量最多的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.锰

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.油脂

5.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

6.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛油果

D.面粉

7.下列哪种营养素参与构成人体骨骼？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

8.下列哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.面包

D.蔬菜

9.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素E

10.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.牛奶

B.面包

C.水果

D.油炸食品

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些是人体必需的氨基酸？

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.