原创力文档2026年料理牛排测试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.以下哪种牛排切割部位肉质最嫩？
A.西冷牛排
B.菲力牛排
C.肉眼牛排
D.上脑牛排
2.牛排煎制时，一般建议使用什么类型的油？
A.橄榄油
B.菜籽油
C.黄油
D.大豆油
3.牛排的熟度中，“三分熟”的内部颜色大致是？
A.全红
B.中心呈粉红色，周边带血色
C.大部分粉红色，中心颜色稍深
D.浅褐色，中心有一点粉红色
4.以下哪种香料不适合用于牛排调味？
A.迷迭香
B.罗勒叶
C.肉桂粉
D.黑胡椒
5.煎牛排前，牛排需要提前多久从冰箱取出回温？
A.10-
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