餐饮服务人员食品安全法规学习与测试卷.docxVIP

餐饮服务人员食品安全法规学习与测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（）。

A.生产批号

B.出厂检验合格证

C.生产日期

D.产品标准号

2.餐饮服务人员在处理食品前后，应当使用（）进行手部清洁，并按照要求洗手消毒。

A.洗衣液

B.消毒液

C.温水

D.以上都是

3.餐饮服务场所的厨房地面应当（），保持清洁干燥，防止滑倒。

A.光滑无缝隙

B.有缝隙但易于清洁

C.铺设地毯

D.以上都不对

4.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（），并标明食品名称、生产日期、留样日期、留样人员等信息。

A.每天留样

B.每次留样

C.每周留样

D.每月留样

5.餐饮服务人员患有（）等有碍食品安全的疾病时，应当调离食品处理岗位。

A.糖尿病

B.肺结核

C.乙肝病毒携带

D.以上都是

6.餐饮服务提供者应当定期对食品加工设备、工具和容器进行（），保持清洁卫生。

A.清洗

B.消毒

C.清洗和消毒

D.以上都不对

7.餐饮服务场所的卫生间应当（），保持