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2025食品资源学试题及详细答案解析.pdf

2025食品资源学试题及详细答案解析.pdf

    2025食品资源学试题及答案

    一、名词解释（每题5分，共25分）

    及环境效益方案设计成分分析柑橘副产物以果皮为例主要成分果胶酯化度适合制备高甲氧基果胶黄酮类化合物如橙皮苷柚皮苷抗氧化活性强挥发油主要成分为D柠檬烯含量具有抑菌清新气膳食纤维水溶性纤维占可调节肠道菌群果核含柠檬苦素具有抗肿瘤活性油脂不饱和脂肪

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