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小学五年级劳动《制作酸辣黄瓜皮》教学设计

一、教学设计背景与理念

本课选自湖南教育出版社2024—2025学年《劳动实践指导手册》五年级下册专题周任务一，属于日常生活劳动领域中的烹饪与营养任务群。五年级学生已经具备了择菜、洗菜、简单切配等基础劳动技能，对厨房劳动有初步体验，但多数学生停留在帮厨层面，缺乏独立完整制作一道菜肴的实践经历。本课以酸辣黄瓜皮这一家常凉菜为载体，引导学生经历备料—处理—腌制—调味—摆盘—分享的完整劳动过程，让学生在真实的劳动情境中掌握技能、养成习惯、体悟价值。

义务教育劳动课程标准强调，劳动教育要以项目为引领，让学生在动手实践、出力流汗中接受锻炼、磨炼意志。本课设计立足三个转变：从教做菜转向用做菜教劳动，从看教师演示转向学生全程实操，从关注结果好不好吃转向关注过程是否规范、习惯是否养成。酸辣黄瓜皮食材易得、成本低廉、操作周期短、安全可控，是小学中段劳动课堂的理想载体。黄瓜皮富含维生素且口感爽脆，腌制过程中渗透压原理的运用还能自然渗透学科融合理念，让学生在劳动中发现科学的影子。

二、教学目标

（一）劳动观念目标。通过独立制作一道凉菜并供家人同伴品尝，体会一粥一饭当思来之不易，懂得美味背后是耐心与细致，初步形成我能为家人做饭的责任感与自豪感。

（二）劳动能力目标。学会正确挑选黄瓜、削皮改刀、盐渍脱水、调配酸甜辣复合味型的基本方法，掌握菜刀的正确握法与切制要领，能