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2026年营养师资格证考试营养与食品添加剂检验方法专项练习题及答案

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2026年营养师资格证考试营养与食品添加剂检验方法专项练习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在食品添加剂使用中，以下哪项是错误的做法？

A.按照国家标准规定的范围和限量使用防腐剂

B.在婴幼儿食品中添加大量人工色素以增加食欲

C.使用食品添加剂时确保其安全性符合相关法规

D.根据产品特性选择合适的食品添加剂种类

参考答案：B

2.真空包装技术在食品保鲜中的主要作用不包括：

A.降低包装内氧气浓度，抑制需氧微生物生长

B.减少水分蒸发，保持食品水分含量

C.防止食品氧化变色，延长货架期

D.直接杀灭食品中的所有微生物

参考答案：D

3.聚丙烯（PP）食品包装材料的主要特性不包括：

A.耐热性好，可用于微波加热食品包装

B.化学稳定性高，不易与食品发生反应

C.透明度高，便于观察食品内容物

D.成本低廉，广泛用于各种食品包装

参考答案：C

4.食品安全国家标准GB2760-2014中规定了哪些食品中允许使用的食品添加剂？

A.仅限于饮料类食品

B.仅限于焙烤食品