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营养师职业资格考试营养与食品安全事故处理专项训练题库及答案

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营养师职业资格考试营养与食品安全事故处理专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品安全国家标准GB14881-2012规定，食品生产过程中，加工场所的地面应采用什么材质以方便清洁和防止交叉污染？

A.木质地板

B.防滑瓷砖

C.金属地板

D.油漆墙面

参考答案：B

2.某学校食堂发生一起由沙门氏菌引起的食物中毒事件，患者主要症状包括腹泻、发热和腹部绞痛。营养师在处理过程中应优先采取什么措施？

A.立即停用可疑食品并封存

B.对患者进行催吐治疗

C.对食堂员工进行健康检查

D.立即疏散所有学生

参考答案：A

3.食品安全国家标准GB2760-2014规定，预包装食品标签上必须标明哪些信息？

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称和含量

C.营养成分表

D.以上都是

参考答案：D

4.处理一起因金黄色葡萄球菌毒素引起的食物中毒事件时，营养师应重点对哪些食品进行检测？

A.肉类制品

B.蔬菜水果

C.调