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GB/T48085-2026料酒质量通则

目录

CONTENTS

02.

04.

05.

01.

03.

06.

范围与术语定义

检验方法与判定规则

原辅料与生产工艺

包装标识与贮运要求

质量要求与技术指标

实施与监督管理

01

范围与术语定义

标准适用范围界定

本标准适用于料酒生产企业的加工制造过程及出厂质量检验，为生产企业提供统一的技术规范与操作指南，确保产品符合基本质量要求。

生产与检验环节

标准适用于料酒在市场流通、运输及仓储环节的质量控制，为监管部门和市场交易提供判定依据，规范市场秩序并保障消费者权益。

流通与贸易领域

文件规定了料酒的感官、理化指标、食品安全要求及检验方法，全面覆盖产品生命周期中的核心技术要素，促进行业高质量发展。

技术要求覆盖

料酒核心术语定义

术语概念界定

标准明确界定料酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加多种香辛料和盐等辅料配制而成的液体调味品，概念清晰准确。

定义中强调以酒为基础的特征，明确了酒基在料酒中的主体地位，区分了料酒与普通调味液及非酒精类调味品的本质属性。

术语定义突出了料酒在烹饪中去腥、增香、提鲜的核心功能，为产品应用场景提供标准依据，有助于引导消费者正确使用。

原料属性规范

功能用途说明

产品分类与命名规则

按原料工艺分类

标准根据料酒酿造工艺和原料的不同，将其划分为酿造料酒和配制料酒两大类，科学反映不同生产工艺对产