GB 31659.10-2025 食品安全国家标准 禽蛋中β—内酰胺类药物残留量的测定 液相色谱—串联质谱法 标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准禽蛋中β—内酰胺类药物残留量的测定液相色谱—串联质谱法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—Determinationofβ-LactamDrugResiduesinPoultryEggsbyLiquidChromatography-TandemMassSpectrometry

摘要

禽蛋作为我国居民日常消费的重要动物源性食品，其质量安全直接关系到公众健康。β—内酰胺类药物（如青霉素类、头孢菌素类）是畜牧养殖中广泛使用的抗菌药物，但违规使用或未遵守休药期规定可能导致药物残留于禽蛋中，进而引发过敏反应、细菌耐药性等食品安全风险。然而，此前我国缺乏针对禽蛋中β—内酰胺类药物残留量的专项检测方法标准，检测机构多借用动物源性食品通用方法，存在基质效应差异大、灵敏度不足、定性确证困难等问题。为此，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布GB31659.10-2025《食品安全国家标准禽蛋中β—内酰胺类药物残留量的测定液相色谱—串联质谱法》，于2025年9月1日起正式实施。该标准规定了禽蛋中多种β—内酰胺类药物残留量的液相色谱—串联质谱测定方法，涵盖样品前处理、色谱分离、质谱检测及确证判据等关键技术环节。标准立项过程中系