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2026年酿酒师职业技能等级认定题库.docx

2026年酿酒师职业技能等级认定题库.docx

    2026年酿酒师职业技能等级认定题库

    一、单项选择题（共50题，每题1分）

    1.在葡萄酒酿造过程中，下列哪种微生物是酒精发酵的主要发起者？

    A.乳酸菌

    B.醋酸菌

    C.酵母菌

    D.霉菌

    2.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的哪些部位？

    A.果肉

    B.果皮和种子

    C.果梗

    D.果刷

    3.根据GB

    A.4.0g/L

    B.9.0g/L

    C.12.0g/L

    D.18.0g/L

    4.下列哪种气体常用于葡萄酒的惰性气体保护，以防止氧化？

    A.氧气()

    B.氯气(C)

    C.二氧化碳(C)或氮气()

    D.氢气()

    5.酒精发酵的化学反应式是？

    A.→

    B.

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