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烘焙食品企业安全员考试题库及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分）

1.烘焙食品企业中，面粉粉尘爆炸必须具备的三个基本条件中，不包括以下哪一项？

A.可燃粉尘（面粉）浓度在爆炸极限范围内

B.有足够能量的点火源

C.密闭或相对密闭的空间

D.环境温度必须超过50℃

2.根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，在面包制作中，下列哪种防腐剂是严禁超范围使用的？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.苯甲酸钠

D.脱氢乙酸钠

3.烘焙车间使用的搅拌机、切片机等机械设备，最重要的安全防护装置是？

A.自动润滑装置

B.紧急停止按钮（急停钮）

C.变频调速装置

D.