畜禽屠宰操作规程 羊.pdfVIP

畜禽屠宰操作规程羊

1范围

本文件确立了羊屠宰程序，规定了致昏、吊挂、宰杀放血、剥皮或烫毛、脱毛等步骤的操作指示,

描述了各阶段操作的追溯方法。

本文件适用于羊屠宰厂（场）的屠宰操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB5749生活饮用水卫生标准GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

GB/T19480肉与肉制品术语

GB/T28117食品包装用多层共挤膜、袋

GB/T40468羊副产品

NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉

NY/T3224畜禽屠宰术语

NY/T3383畜禽产品包装与标识

3术语和定义

GB/T19480、GB/T40468和NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

羊屠体sheepandgoatbody

羊宰杀放血后的躯体。

3.2

羊胴体sheepan