云南餐饮服务入学考试重点难点必备（附答案）.docVIP

云南餐饮服务入学考试重点难点必备（附答案）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.云南特色美食过桥米线中，最重要的是（）

A.米线B.汤C.配菜D.调料

2.下列哪种菌类是云南常见且可食用的（）

A.毒蝇伞B.鸡枞菌C.死亡帽D.白毒伞

3.云南的汽锅鸡一般选用（）

A.乌骨鸡B.三黄鸡C.土鸡D.肉鸡

4.云南酸角糕主要原料酸角是（）

A.水果B.蔬菜C.谷物D.坚果

5.云南野生菌上市的旺季一般是（）

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

6.以下哪种是云南的特色饮品（）

A.酥油茶B.普洱茶C.马黛茶D.奶茶

7.云南饵块是用（）制作而成。

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

8.云南烤乳扇是（）的特色美食。

A.彝族B.白族C.傣族D.哈尼族

9.云南的鲜花饼中常用的鲜花是（）

A.玫瑰B.牡丹C.茉莉D.菊花

10.云南野生蜂蜜的主要蜜源植物不包括（）

A.野桂花B.油菜花C.仙人掌花D.橡胶树花

多项选择题（每题2分，共20分）

1.云南常见的少数民族特色美食有（）

A.竹筒饭B.手