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食品加工技术员考前冲刺模拟试题2026

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.食品加工中常用的防腐方法不包括（）。

A.真空包装

B.高温杀菌

C.添加防腐剂

D.自然风干

2.下列哪种微生物的生长最适温度通常在0℃～20℃之间？（）

A.致病性球菌

B.乳酸菌

C.李斯特菌

D.金黄色葡萄球菌

3.在食品热加工过程中，导致维生素损失的主要原因是（）。

A.搅拌

B.加热时间过长

C.溶解度增加

D.氧气存在

4.下列食品添加剂中，属于抗氧化剂的是（）。

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.碳酸氢钠

5.粮谷加工中，去除麸皮主要依靠（）。

A.重力分选

B.磨粉

C.风选

D.浸润

6.乳制品加工中，用于杀菌常用的方法不包括（）。

A.巴氏杀菌

B.超高温瞬时杀菌（UHT）

C.闪蒸

D.高压杀菌

7.果蔬去皮常用的方法不包括（）。

A.化学去皮

B.机械去皮

C.气体去皮