2026年粮食水分杂质检测技能考试题库.docx

2026年粮食水分杂质检测技能考试题库

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请判断下列说法的正误，正确填√，错误填×）

1.采用105℃恒重法测定粮食水分时，烘箱的温度范围应控制在101℃～105℃。

答案：√

解析：依据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》直接干燥法，烘箱温度需保持在101℃～105℃，确保样品中游离水及部分结合水完全蒸发，同时避免样品焦化。

2.粮食杂质是指除本种粮食籽粒以外的所有物质，包括无机杂质、有机杂质和不完善粒。

答案：×

解析：依据GB5494-2019《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》，杂质分为无机杂质、有机杂