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2026年食品加工乳品加工乳品设备试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.乳品加工中，用于分离脂肪和非脂肪固体的主要设备是（）。

A.均质机

B.分离机

C.过滤器

D.杀菌机

2.下列哪种热处理方式能最大限度地保留乳中的营养成分？（）

A.超高温灭菌

B.巴氏杀菌

C.超巴氏杀菌

D.商业灭菌

3.乳品加工中，CIP系统的全称是（）。

A.ContinuousImprovementProcess

B.CleaningInPlace

C.ControlInProduction

D.ComputerIntegratedProcess

4.喷雾干燥过程中，下列哪个参数对奶粉质量影响最大？（）

A.进口温度

B.出口温度

C.雾化压力

D.流量

5.乳品加工中，用于均质的主要目的是（）。

A.杀菌

B.分离脂肪

C.改善乳的稳定性

D.增加乳的粘度

6.下列哪种设备主要用于乳的浓缩？（）

A.均质机

B.分离机

C.蒸发器

D.喷雾干燥塔

7.在乳品加工中，用于精确控制乳脂肪含量的设备是（）。

A.均质机

B.标准化设备

C