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2026年公共营养师技能考核专项训练冲刺题库

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C缺乏会引起（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

4.膳食中碳水化合物的主要来源是（）

A.蔬菜B.水果C.谷类D.肉类

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

6.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

7.缺铁会导致（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.龋齿

8.以下哪种食物富含钙？（）

A.牛奶B.菠菜C.苹果D.香蕉

9.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘

10.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类

11.中国居民膳食宝塔中，建议每天摄入谷类食物的量是（）

A.200-300克B.300-500克C.5