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食品加工与卫生要求看看考试试题及答案.docxVIP

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  • 2026-11-05 发布于湖北
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食品加工与卫生要求看看考试试题及答案.docx

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    食品加工与卫生要求看看考试试题及答案

    1.冷冻库储存冷冻禽肉，温度应当保持在（）以下。[单选题]*

    0℃

    -12℃(正确答案)

    -18℃

    4℃

    答案解析：

    参考答案为-12℃。

    2.食材冷藏解冻，应将食材放在多少温度区间冷藏柜缓慢解冻（）[单选题]*

    0-8℃(正确答案)

    -12℃以下

    10-20℃

    21-25℃

    答案解析：

    参考答案为0-8℃冷藏柜缓慢解冻。

    3.下列哪一项属于错误的食材解冻方式（）[单选题]*

    冷藏解冻

    ≤21℃流动水解冻

    室温长时间自然解冻(正确答案)

    解

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