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2026年餐饮服务食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正），餐饮服务提供者应当取得（）后方可从事餐饮服务活动。

A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.食品流通许可证D.餐饮服务备案凭证

2.餐饮服务从业人员健康证明的法定有效期限为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.下列疾病中，患者可以从事接触直接入口食品工作的是（）。

A.甲型病毒性肝炎B.活动性肺结核C.原发性高血压D.化脓性皮肤病

4.餐饮服务加工烹饪环节，食品的中心温度应不低于（）。

A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃

5.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，每餐次食品成品留样的每个品种留样量应不少于（）。

A.100gB.125gC.150gD.200g

6.餐饮服务食品留样的冷藏保存时间不得少于（）。

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

7.食品留样的冷藏温度法定范围是（）。

A.-18℃以下B.0℃~4℃C.0℃~8℃D.5℃~10℃

8.餐饮服务提供者的进货查验记录和相关凭证保存期限，不得少于产品保质期满后（）；没有明