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2026年果脯蜜饯试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.果脯蜜饯的制作过程中，糖渍的主要目的是__________________________。

2.果脯蜜饯中常用的防腐剂有__________________________和__________________________。

3.果脯蜜饯的原料选择应考虑其__________________________、__________________________和__________________________。

4.果脯蜜饯的糖渍过程中，糖的浓度逐渐升高，主要原因是__________________________。

5.果脯蜜饯的干燥过程中，温度不宜过高，主要原因是__________________________。

6.果脯蜜饯的包装应选择__________________________材料，以防止__________________________。

7.果脯蜜饯的保质期主要受__________________________、__________________________和__________________________的影响。

8.果脯蜜饯的口感主要取决于__________________________、________________________