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2026年咖啡师饮品制作试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因比例高于罗布斯塔咖啡豆，这通常使其具有更复杂的香气和更______的口感。

A.酸苦

B.醇厚

C.单一

D.刺激

2.在意式咖啡机中，用于产生高压蒸汽，将咖啡粉压制成型的关键部件是？

A.水泵

B.喷头

C.量粉器

D.活塞式泵组

3.制作一杯标准的卡布奇诺，其牛奶与Espresso的体积比例通常接近于？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

4.测量咖啡豆烘焙程度常用的指标不包括？

A.颜色

B.香气

C.水分含量

D.酸度

5.手冲咖啡中，滤纸的褶皱方向主要是为了？

A.增加美观

B.提高萃取效率

C.方便折叠丢弃

D.防止咖啡粉堵塞

6.咖啡师在操作过程中，应始终保持的工作姿态，以避免烫伤和方便操作是？

A.身体紧贴操作台

B.手臂完全伸直

C.保持背部挺直，双手微抬

D.膝盖高于腰部

7.清洁意式咖啡