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肯德基训练员考核试题及详细答案

考试说明：本试题适用于肯德基门店新晋训练员考核，内容涵盖岗位实操、服务标准、食品安全、训练带教、门店基础管理等核心内容，总分100分，考试时间60分钟。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、肯德基所有食品原料解冻，必须严格遵守的核心原则是（）

A、常温快速解冻B、冷藏低温解冻C、热水浸泡解冻D、微波炉解冻

答案：B

详细解析：所有生鲜、冷冻原料禁止常温、热水、微波炉解冻，避免原料滋生细菌、变质。统一在0-4℃冷藏柜内低温解冻，保障食材安全与口感。

2、汉堡成品制作完成后，最佳售卖时效（废弃时间）为（）

A、10分钟B、1