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2026年高职(烹饪与营养教育)膳食营养搭配综合测试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18-49岁成年男性轻体力活动水平的能量推荐摄入量（EER）为（）

A.1800kcal/dB.2250kcal/dC.2600kcal/dD.3000kcal/d

2.蛋白质互补作用的核心机制是（）

A.增加食物中蛋白质的总含量B.调整必需氨基酸的构成比例，使其更接近人体模式

C.提高蛋白质的消化吸收率D.促进蛋白质的体内合成

3.下列烹饪处理方式中，最能有效减少蔬菜中维生素C损失的是（）

A.先切后洗，浸泡30分钟B.加碱煮制，提升色泽

C.旺火快炒，出锅前加盐D.长时间炖煮，保证软烂

4.世界卫生组织推荐健康成年人每天食盐摄入量不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.10g

5.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕晚期女性（轻体力活动水平）的能量摄入量应在非孕基础上增加（）

A.200kcal/dB.300kcal/dC.450kcal/dD.600kcal/d

6.下列食物搭配中，蛋白质互补作用效果最差的是（）

A.大米+红烧大豆B.小麦粉+牛肉馅包子