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2026西式面点师造型装饰通关密卷及答案

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2026西式面点师造型装饰通关密卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在西式面点装饰中，制作翻糖玫瑰时，通常需要使用哪种工具来塑造花瓣的立体感？

A.挤花袋

B.翻糖模具

C.塑形刀

D.擀面杖

参考答案：C

2.制作奶油泡芙时，为了使表面光滑且呈现金黄色，常用的装饰方法是？

A.涂抹蛋黄液后烘烤

B.撒上糖粉后烘烤

C.涂抹蛋白霜后烘烤

D.涂抹糖浆后烘烤

参考答案：A

3.裱花时，若想制作细长的线条，应选择哪种裱花嘴及其原因？

A.内径较大的裱花嘴，因为流量大

B.内径较小的裱花嘴，因为流量小

C.中等内径的裱花嘴，因为易于控制

D.特殊形状的裱花嘴，因为设计独特

参考答案：B

4.简述西式面点装饰中，使用翻糖制作花卉时，通常需要哪些基本工具？

A.挤花袋、翻糖模具、塑形刀

B.挤花袋、裱花嘴、擀面杖

C.翻糖模具、塑形刀、糖粉

D.裱花嘴、擀面杖、糖浆

参考答案：A

5.说明制作奶油蛋糕时，若需在表面制作光滑的奶油覆盖层，应使用哪种工具？

A.挤花袋

B.