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2025年营养指导员技能竞赛题库及一套完整答案

一、选择题

1.以下哪种食物含有丰富的植物蛋白？

A.玉米

B.豆腐

C.红薯

D.花菜

答案：B

解析：豆腐是由大豆制成，大豆是一种富含植物蛋白的食材。玉米、红薯和花菜中的蛋白质含量相对较低。

2.哪种维生素有助于骨骼生长和发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

解析：维生素D有助于人体吸收钙和磷，促进骨骼生长和发育。维生素A对视力有好处，维生素B有助于能量代谢，维生素C有助于提高免疫力。

3.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.草莓

B.红薯

C.猕猴桃

D.茶叶

答案：D

解析：茶叶中富含抗氧化剂，如茶多酚和儿茶素。草莓、红薯和猕猴桃也含有一定的抗氧化剂，但茶叶中的含量较高。

4.哪种矿物质对于维持心脏健康至关重要？

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

答案：B

解析：钾元素对于维持心脏健康至关重要，它能帮助维持细胞内外的电解质平衡，降低高血压的风险。

5.以下哪种食物富含欧米伽3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.花生油

D.玉米油

答案：B

解析：鱼油中富含欧米伽3脂肪酸，对心脏健康有诸多益处。鸡蛋、花生油和玉米油中的欧米伽3脂肪酸含量较低。

二、判断题

1.均衡饮食应包括五大类食物：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆和坚果