农产品复习试卷及参考答案解析.pdfVIP

判断题：

1：随机抽样就是随意不加选择从大量分析对象中选取一部分样品（×）

2：在农产品品质分析中，仪器分析法完全可以取代其他分析方法（×）

3：食品经过高温灼烧后的残留物称之为总灰分或者粗灰分（√）

4：由于维生素C对人体有多种生理功能，因而提取的越多越好（×）

水解法更好名词解释农产品包括原料辅助原料半成品成品指的是来源于农业的初级产品即在农业活动中获得的植物动物微生物及其产品农产品品质分析应用物理化学生物化学学科的基本原理和各种科学技术分析农产品的组成成分含量以及检测方法的一门技术性学科四分法分

5：在淀粉含量的测定中，酸水解法比酶水解法更好（×）

名词解释：

1：农产品：包括原料、辅助原料、半成品、成品，指的是来源于农业的初级产品，即在农

业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

2：农产品品质分析：应用物理、化学、生物化学等学科的基本原理和各种科学技术，分析

农产品的组成成分、含量以及检测方法的一门技术性学科。

3：四分法分样：用分样板现将样品混合均匀，然后按2/4比例分取样品的过程。

4：维生素：:是维持人体正常生命活动所必需的一类天然有机化合物。

5：食品添加剂:是指为改善食品品质和色、香、味以及