动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化测试）.pdfVIP

动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

1范围

本文件规定了高温、高空气流量的极端条件诱导下快速氧化的动植物油脂氧化稳定性的测定方法。

本文件不适用于常温下动植物油脂稳定性的测定，但可用于比较添加到动植物油脂中抗氧化剂的效

果。

本文件适用于未精炼和精炼的动植物油脂，不适用于乳和乳制品（或者来自乳和乳制品的油脂）。

注：挥发性脂肪酸及挥发性酸性氧化产物的存在影响测量结果的准确性。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T15687动植物油脂试样的制备（GB/T15687－2008,ISO661:2003,IDT）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

诱导期inductionperiod

从开始测定至形成的氧化产物开始快速增加时的时间。

3.2

氧化稳定性oxidativestability

根据本文件所规定步骤测定的诱导期，以小时（h）来表示。

3.3

电导率conductivity

物质