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全球健康的饮食方案

1现状分析

1.1全球饮食的共性特征

当我们把目光投向全球饮食的现状，会发现一个奇妙又现实的矛盾：一方面，不同地区有着传承千年的健康饮食传统——比如地中海沿岸的人习惯用橄榄油搭配新鲜果蔬和深海鱼，东亚很多地方的人以全谷物为主食，搭配当季蔬菜和少量优质蛋白；这些传统饮食曾被全球营养学界誉为“健康的范本”。但另一方面，近几十年来，工业化带来的快餐文化、加工食品的快速扩张，正在悄悄改变全球人的餐桌。无论在哪个大洲，都能看到炸鸡、汉堡、甜饮料、高盐加工零食的身影，曾经鲜少出现在日常饮食里的“额外添加物”，成了很多人餐桌上的主角。

我曾在不同城市的街头观察过，不管是繁华的大都市还