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企业食品安全管理制度

一、第一章总则

食品安全管理制度的总则是确立企业主体责任与合规底线，而非简单的流程罗列。本制度旨在通过明确的动作指令、量化标准和闭环管控，消除生产加工全链条中的生物性、化学性和物理性危害。

第一条为规范本企业食品生产经营行为，保障消费者身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业内原辅料采购、验收、仓储、加工、包装、检验、运输及销售的全过程。全体员工必须严格遵照执行。

第三条企业实行食品安全一把手负责制。企业法定代表人（主要负责人）对本企业食品安全工作全面负责，食品安全总监及食品安全员分级落实具体管理责任。

二、第二章机构与职责

清晰的责任体系是制度落地的中枢神经，决定了每项规范是否有具体的人去执行与监督。本企业按“主要负责人—食品安全总监—食品安全员—岗位操作员工”四级架构构建食品安全责任网。

第四条食品安全总监由企业管理层成员担任，全面负责日常食品安全管理工作。具体职责包括：

?组织制定并修订本制度及各项操作规程；

?每周组织一次食品安全风险排查，形成《每周食品安全排查治理报告》；

?对不符合食品安全标准的原辅料、半成品及成品行使“一票否决权”，直接下令封存或销毁。