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2026年公共营养师资格认证考试真题解析

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C主要存在于（）

A.谷类B.肉类C.蔬菜和水果D.油脂类

4.膳食中钙的良好来源是（）

A.奶制品B.蔬菜C.水果D.谷类

5.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

6.食物蛋白质的互补作用是指（）

A.供给足够的热量，可节约食物蛋白质的摄入量

B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量

C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值

D.混合食用不同种类的蛋白质，其营养价值比单独食用一种要高

7.以下哪种食物含铁量最高？（）

A.菠菜B.猪肝C.牛奶D.鸡蛋

8.人体缺乏维生素A会引起（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

9.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.燕麦B.猪肉C.鸡蛋D.牛奶

10.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的（）

A.10%-15%