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食品厂添加剂储存使用五专管理自查报告

一、自查工作基本概况

本次自查是落实《中华人民共和国食品安全法》食品添加剂管理强制要求的法定动作，覆盖添加剂从入厂验收、储存到投料使用的全流程，排查结果直接作为岗位质量考核、风险闭环整改的核心依据。

1.自查组织：成立由质量部经理任组长的专项自查组，成员包括生产主管1名、仓储主管1名、质检专员2名、采购专员1名，所有成员均经食品安全管理培训合格，具备添加剂管理检查资质。

2.自查时间：202X年X月X日—202X年X月X日。

3.自查范围：厂区原料仓库食品添加剂专用储存区、3个生产车间的添加剂临时存放柜、3个配料工位、202X年1月至今的添加剂全流程台账，覆盖所有在用12类47个SKU食品添加剂（含防腐剂、着色剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂5大类常用品种）。

4.自查依据：《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、本厂《食品添加剂质量管控规程》。

二、五专管理执行情况逐项核查结果

本次核查严格对照“专人管理、专柜储存、专册登记、专用计量器具、专人添加”的五专法定要求，逐项核验执行痕迹与现场实际状态，不遗漏任何风险点。

2.1专人管理核查情况

专人管理是五专制度的责任锚点，所有添加剂相关环节的责任必须绑定到经考核合格的具