2026年食品安全与食品法律法规检测检测知识点巩固习题.docxVIP

2026年食品安全与食品法律法规检测检测知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（A）

A.提高员工工资待遇

B.预防食源性疾病的发生

C.规范食品加工操作流程

D.降低原材料采购成本

2.食品安全风险监测的核心目的是？（C）

A.对特定食品进行事后监督抽查

B.对食品生产经营者进行行政处罚

C.主动收集食品相关信息，进行风险评估

D.制定食品国家强制性标准

3.在食品标签上，下列哪种声称必须使用特定表示或者标识，并在显著位置标示？（B）

A.“无添加糖”

B.“有机”

C.“非转基因”

D.“低脂”

4.下列哪种物质不属于《食品安全法》禁止在食品中添加的物质？（D）

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.甲醛

D.维生素C

5.HACCP体系的核心是？（A）

A.识别、评估和控制食品安全危害

B.制定详细的食品生产操作规程

C.对食品