2026年食品安全与食品污染物习题.docxVIP

2026年食品安全与食品污染物习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这句话主要体现了食品安全的哪一特征？

A.数量充足性

B.毒性安全性

C.营养均衡性

D.可接受性

2.下列哪项不属于食品污染物的来源？

A.农田施用农药残留

B.食品加工过程中添加剂的超量使用

C.食品从业人员健康不佳

D.食品包装材料迁移物

3.黄曲霉毒素主要污染哪种类型的食品？

A.谷物及其制品

B.蔬菜水果

C.肉类及其制品

D.乳制品

4.下列哪种重金属污染通常与土壤污染和粮食作物吸收密切相关？

A.承

B.锡

C.镉

D.铬

5.国际食品法典委员会（CAC）在食品安全领域的主要作用是？

A.制定全球食品安全法规

B.对所有国家的食品安全进行监管

C.提供食品标准、指南和原则

D.负责全球食品安全贸易壁垒的消除

6.中国的《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主