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食品添加剂相关知识考核试题及答案

一、选择题

1.以下哪种物质不属于食品添加剂？

A.增稠剂

B.防腐剂

C.香料

D.蔬菜

答案：D

2.我国食品添加剂的使用标准是？

A.GBB.GBC.GBD.GB

答案：A

3.食品添加剂按用途可分为几大类？

A.两大类

B.三大类

C.四大类

D.五大类

答案：D

4.以下哪种食品添加剂用于改善食品的色泽？

A.柠檬黄

B.碳酸氢钠

C.苯甲酸钠

D.硫磺

答案：A

5.以下哪种食品添加剂主要用于防止食品腐败变质？

A.增稠剂

B.防腐剂

C.甜味剂

D.香料

答案：B

二、判断题

1.食品添加剂在合理使用范围内对人体健康无害。（对/错）

答案：对

2.食品添加剂的使用可以改善食品的口感、色泽和保质期。（对/错）

答案：对

3.食品添加剂的使用不受国家标准的限制。（对/错）

答案：错

4.食品添加剂在食品加工过程中可以随意添加。（对/错）

答案：错

5.食品添加剂的使用可以增加食品的营养价值。（对/错）

答案：错

三、填空题

1.食品添加剂按来源可分为________、________和________。

答案：天然食品添加剂、化学合成食品添加剂、生物技术