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2026饭店厨师考试题及答案.docVIP

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  • 2026-11-05 发布于广东
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2026饭店厨师考试题及答案.doc

    2026饭店厨师考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食材属于海鱼？

    A.草鱼

    B.鲈鱼

    C.鳜鱼

    答案：B

    2.“宫保鸡丁”中的“宫保”指的是？

    A.人名

    B.地名

    C.官职

    答案：C

    3.以下哪种调味料多用于西餐？

    A.八角

    B.迷迭香

    C.花椒

    答案：B

    4.哪种蔬菜富含维生素C？

    A.土豆

    B.辣椒

    C.芹菜

    答案：B

    5.适合煎牛排的部位是？

    A.牛腩

    B.牛里脊

    C.牛腱子

    答案：B

    6.“佛跳墙”属于哪个菜系？

    A.闽菜

    B.粤菜

    C.湘菜

    答案：A

    7.清蒸鱼时为除腥

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