农村集体聚餐留样核查规范课件.pptxVIP

基层监管人员培训课件农村集体聚餐留样核查规范规范留样·守护食品安全汇报时间：2026

CONTENTS课程导览四章结构，把握全流程脉络制度·程序·核查·执法，全流程闭环壹留样制度要求法定依据与触发门槛贰留样程序规范操作标准与量化要求叁现场核查要点检查项目与判定方法肆监管执法衔接问题处置与闭环机制

留样制度要求留样是农村聚餐食品安全的证据链起点01

留样核查规范留样是农村聚餐监管的法定要求壹监管盲区农村集体聚餐在家庭或非食品经营场所举办，由乡村厨师、流动餐车或举办者自行加工，长期游离于餐饮许可体系之外。贰法定依据辽宁省市场监管局《农村集体聚餐食品安全风险提示》发布于2026年1月明确留样义务泰州市《农村集体聚餐食品安全管理规定》2026年7月1日施行留样写入21条细则留样制度由此成为现场核查的直接依据。农村集体聚餐留样核查规范·基层监管人员培训04/30

留样核查规范百人宴席是留样的触发门槛就餐人数门槛100?人（含）以人数基数判断留样义务是否触发100人（含）以上必须留样属强制义务100人以下鼓励主动留样多地鼓励主动留样并接受指导壹现场第一步核对就餐人数是否达到门槛贰各地标准不统一泰州、延安按50人起算；辽宁、淮北按100人起算叁核查原则：先确认人数基数，再判断义务是否触发，以当地现行规定为准农村集体聚餐留样核查规范·基层监