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2026年学校食堂食品安全(食堂人员培训)(2篇)

2026年学校食堂食品安全管控需以“全流程闭环、智慧化赋能、分层级培训”为核心路径，严格落实国家关于校园食品安全的管理要求，全面筑牢校园饮食安全防线。截至2025年底，全国中小学（含托幼机构）食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达97.2%，2026年需实现覆盖率100%，其中AI智能巡检系统覆盖率不低于92%，大宗食材（米、面、油、肉、蛋、奶）溯源覆盖率保持100%，其他食材溯源覆盖率不低于98%，学校食堂食品抽检合格率稳定在99.8%以上，一般及以上食品安全事故零发生。为达成上述目标，需建立与管控要求相匹配的食堂从业人员培训体系，实现所有岗位